در باره روغن زیتون

دکتر سعید رئیس زاده

۱۳۹۳/۱۲/۲۶ ۱۷:۲۵

<p>سلام روغن زیتون معمولی جهت پخت وپزملایم مناسب میباشد ( روی برچسب  جهت پخت نوشته میشود)</p>

دکتر نرجس یارمحمدی

۱۳۹۳/۱۲/۲۶ ۱۳:۳۸

با سلام و تشکر از مطالب آموزنده شما یه سوال دارم اینکه از چه نوع روغن زیتونی بهتر است برای پخت وپز و سرخ کردنی می توان استفاده کرد؟ ممنونم

دکتر سعید رئیس زاده

۱۳۹۳/۱۲/۲۶ ۰۳:۰۵

برخی از خواص روغن زیتون نوشته شده در مجله انجمن روغن زیتون کالیفرنیا: ۱٫ رنگ روغن زیتون مرغوب ,زرد یا سبز مایل به زرد میباشد. ۲٫ روغن زیتون مرغوب باید بوی میوه تازه زیتون یا سیب و علف تازه بدهد. ۳٫ طعم تلخی ,تندوتیز بودن بطوری که اگریک قاشق غذا خوری از آن را در انتهی کام حس کنیم و درست پس از یک دقیقه تلخی ,تندی و تیزی ازبین رفته و احساس خ برخی از خواص روغن زیتون نوشته شده در مجله انجمن روغن زیتون کالیفرنیا: ۱٫ بهترین دارو برای یبوست ۲٫کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و کلسترول خوب (HDL) را افزایش می دهد.و باجلوگیری از گرفتگی عروق مانع سکته قلبی و مغزی می گردد. ۳ .سرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدان ,جهت جلو گیری از برخی سرطان ها. ۴٫ روغنی مناسب برای سفره دیابتی هاست. ۵٫ فشارخون را تنظیم و سیستم ایمنی بدن را تقویت مینماید. ۶٫ بامصرف ناشتای روزانه یک قاشق همراه با آبلیمو بعضی از سنگ های کیسه صفرا را از میبرد. ۷٫ پوست را در برابر اشعه سرطان زای ماورای بنفش مقاوم کرده و باداشتن اسید های چرب ضروری پوست را نرم و از ریزش مو جلو گیری میکند. فراموش نکنید رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست زیرا به راحتی می‌توان در آن تقلب کرد. به علاوه هر نوع زیتون، رنگ مخصوص خود را دارد و یا حتی اگر مقدار برگ‌های آن همراه دانه زیاد باشد، رنگ روغن حاصل را تغییر می‌دهد و تیره خواهد کرد.